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Espaldilla al Vacío
La espaldilla al vacío es un corte de carne bovina apreciado por su ternura, jugosidad y sabor intenso, ideal tanto para cocina casera como profesional. Se obtiene de la parte superior del hombro del vacuno, lo que le aporta un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa infiltrada, ofreciendo textura suave y un sabor profundo.
Espaldilla al vacío – Corte jugoso y versátil de alta calidad
La espaldilla al vacío es un corte de carne bovina apreciado por su ternura, jugosidad y sabor intenso, ideal tanto para cocina casera como profesional. Se obtiene de la parte superior del hombro del vacuno, lo que le aporta un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa infiltrada, ofreciendo textura suave y un sabor profundo.
El envasado al vacío garantiza la conservación óptima de frescura, sabor y jugosidad, permitiendo almacenar la carne de manera segura durante más tiempo sin comprometer sus propiedades. Cada pieza proviene de ganado criado bajo estrictos estándares de bienestar animal y alimentado con pastos naturales.
Características principales
| Atributo | Descripción |
|---|---|
| Corte | Espaldilla de vacuno (hombro superior) |
| Origen | Ganado vacuno nacional, pastoreo controlado |
| Peso promedio | 1.2 – 2.0 kg por pieza |
| Envasado | Al vacío para mayor conservación y frescura |
| Color y textura | Rojo intenso, veteado fino y carne tierna |
| Conservación | Refrigerada entre 0 °C y 4 °C |
| Uso culinario | Asados, guisos, estofados, plancha o parrilla |
Sabor y textura
La espaldilla destaca por su sabor concentrado y una textura suave y jugosa. Su grasa infiltrada se funde durante la cocción, potenciando el aroma y la ternura de la carne. Es un corte muy versátil que se adapta tanto a técnicas de cocción lenta, como guisos y estofados, como a métodos rápidos como la plancha o sartén.
Su jugosidad natural y consistencia firme hacen de la espaldilla al vacío una opción ideal para quienes buscan una carne con calidad premium y facilidad de preparación.
Valor nutricional (por 100 g)
| Nutriente | Valor promedio |
|---|---|
| Energía | 175 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Grasas totales | 9 g |
| Grasas saturadas | 3.5 g |
| Hierro | 2 mg |
| Zinc | 2.5 mg |
| Vitaminas B | B1, B3, B6 y B12 |
La espaldilla al vacío es una fuente natural de proteínas de alta calidad, minerales esenciales y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en una carne nutritiva, sabrosa y adecuada para dietas equilibradas.
Beneficios de la espaldilla al vacío
| Beneficio | Descripción |
|---|---|
| Sabor intenso | La infiltración de grasa aporta jugosidad y aroma. |
| Corte versátil | Ideal para horno, sartén, parrilla o guisos. |
| Conservación prolongada | Envasado al vacío que mantiene frescura y propiedades. |
| Origen garantizado | Ganado criado bajo estándares de bienestar y alimentación natural. |
| Fácil de preparar | Perfecta para todo tipo de recetas, tradicionales o gourmet. |
Recomendaciones de preparación
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Preparación previa: Saca la carne del refrigerador 20–30 minutos antes de cocinarla para que alcance temperatura ambiente.
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Cocción recomendada:
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Asado al horno: 180 °C durante 45–60 minutos, rociando con sus propios jugos.
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Guisos y estofados: Cocinar a fuego lento por 1.5–2 horas para obtener máxima ternura.
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Plancha o sartén: Sellar 3–4 minutos por lado y terminar a fuego medio hasta el punto deseado.
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Reposo: Dejar reposar unos minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
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Maridaje: Combina perfectamente con vino tinto joven o robusto, verduras asadas o purés suaves.
Compromiso con la calidad
La espaldilla al vacío que ofrecemos cumple con los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y trazabilidad. Cada pieza es cuidadosamente seleccionada y envasada para garantizar frescura, sabor y textura desde la granja hasta tu mesa.
Comprar este corte significa elegir carne premium, práctica de almacenar y con sabor auténtico, ideal para quienes valoran la tradición, la nutrición y la excelencia culinaria.
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